“加快实现全程留痕、信息可追溯，让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网，让消费者买得放心、吃得安全。”政府工作报告中，有关食品药品监管的这句话，说到了百姓心坎里。全国人大代表、郑州思念食品有限公司董事长李伟建议，要加大餐饮供应链行业培育力度，保障餐饮食品安全。

规范餐饮原材料 保障食品安全

2017年，全新修订的《中华人民共和国食品安全法》正式实施。李伟认为，《安全法》实施以来，我国各级食药部门加大食品安全监管力度，为保障老百姓“舌尖上的安全”做出了很多努力。“但应该看到，食品安全形势依然严峻，尤其是餐饮食品安全问题依然突出。”李伟说。

与之相对应的，是我国餐饮市场的蓬勃发展，李伟介绍说，据统计，到2017年，我国餐饮市场规模突破4亿元大关。业内预计，到2020年，中国的餐饮业将达到5亿元大关。“餐饮业目前已经占消费品零售额的11%左右，成为第三产业的支柱，也成为我国食品安全重要的监管领域。”

“值得注意的是，一方面，随着时代的发展和社会的进步，消费者对安全饮食、健康生活的要求越来越高，餐饮安全也越来越多地受到社会舆论和公众的关注；另一方面，餐饮安全问题依然存在。”

如何保障百姓的餐饮安全？李伟说：“餐饮食品安全一方面靠监管，另外一方面也要依靠餐饮企业严格自律、诚信经营、敢于担当，但应该看到，我国很多食品安全事件大部分的问题并非出在零售业或餐饮业本身，而是供应链条中的上游环节出了问题，所以还要大力发展餐饮供应链行业，通过对餐饮原材料的供应行业进行安全规范，来保证上游餐饮业的食品安全。”

【文章来源：郑州日报】