“这是研究食物选择的第一项研究，超出了实验室的人为限制，”研究的主要作者，Monell的行为遗传学家Danielle Reed博士说。“甜味是最常提到的口味品质，评论家明确地告诉我们，人类的食物过度甜味。”

该研究使用在开源数据科学网站上发布的数据来检查在10年期间由256,043位亚马逊客户发布的67,553种产品的393,568种独特食品评论。使用复杂的统计建模程序来识别与味道，质地，气味，辛辣，成本，健康和客户服务相关的词汇，科学家们计算了提到这些类别的评论数量。

“对于一个人类团队来说，阅读和综合近400,000条评论基本上是不可能的，但是机器学习的最新发展使我们能够理解存在哪些单词以及它们潜在的语义含义，”研究合着者Joel Mainland博士表示。 Monell的嗅觉神经生物学家。

对产品过度甜味的关注是惊人的，因为几乎百分之一的产品评论，无论食物类型如何，都使用了“太甜蜜”这个词。在查看涉及甜味的评论时，研究人员发现过甜度被提到的甜度低于甜度的25倍。

该研究结果发表在“生理学和行为学”杂志的在线版之前，表明超过30%的亚马逊食品评论提到了“味道”，使其成为最常用的词。

研究人员发现，在11%的产品评论中提到了甜味，几乎是苦味的三倍。很少提到咸味，鉴于公众对盐摄入过量的担忧，这是一个令人惊讶的发现。

为了更好地理解人们对特定食物的反应方式的个体差异，科学家们还研究了对10种产品的反应，这些产品获得了最广泛的评级，这是由产品获得的恒星数量的变化所定义的。他们发现了两个因素，这两个因素往往会导致与产品相关的极化评论：产品重新制定以及对产品口味的不同观点。关于味道，人们经常评价产品的甜味不同。对产品气味的反应也导致对特定产品的意见分歧。

【文章来源：生物帮】