2019年高呼生鲜电商退潮时，无法预见下一次的潮水如此迅猛。新冠疫情的爆发，让4.3亿中国家庭用户“禁足”，一日三餐米面粮油，从社区进店消费转移到线上。

“大潮”来临，前置仓新型零售企业如同用户一样措手不及，叮咚买菜、京东到家、每日优鲜、盒马鲜生、永辉超市，无一例外都显示出用户“爆”的信息：在线买绿叶菜需要设定闹钟、提前预约次日订单、“配送小哥已约满”。货源供应、配送时效上，这批生鲜电商均处于不同紧张状况。突如其来的生鲜电商大考，考的不仅是供应链管控能力，资源整合、人员调配也是关键。

疫情之下，大家都在寻找突破短板的办法。苏宁小店，依托苏宁强大供应链以及物流服务能力，整体性优势反而得以释放。苏宁易购集团副总裁顾伟独家解读苏宁小店不缺货不缺人的背后：高效流转的供应链效率、链路更短的商业逻辑，以及“开放”“效益”为核心的下一阶段性计划。

前端：“备到十六的货，初四就卖完了”

1月20日，钟南山院士“叫醒”第一批人，在央视《新闻1+1》连线中，确定新冠肺炎存在人传人。三日后，武汉封城，次日就是除夕。疫情在春节持续蔓延之后，用户对生鲜蔬菜瓜果的需求就像是一根引线被点燃，以家乐福为例，从大年初二开始，在全北京、天津28家家乐福门店，门店蔬菜订单爆炸式增长，大年初三开始激增80吨、大年初四161吨，到了初五，一路增至220吨。

虽然原本苏宁小店包括家乐福春节不打烊，但是备货量只考虑了满足春节期间的日常销售需求，而没有考虑疫情因素。“比如说肉品，肉分鲜肉和冻肉，鲜肉在春节期间供应量是较少，主要以冻肉为主，原来我们整个备货是到正月十六、十七，实际上，我们到初四初五就卖完了。”顾伟接受采访时表示，“初五我们紧急让供应商从外地发货，到2月6日就已经补了两次。”

苏宁小店包含两大特色业务，内嵌家乐福入口，提供一小时达业务，同时苏宁菜场还支持“线上下单，线下取货”。这两种方式无缝对接满足疫情期间的用户需求。

“一小时达的业务，平时在春节期间量是很低的，现在增量明显增加，涨了3到4倍。菜场主要是生鲜业务，原来春节期间销售规模也是比平时要低，但近期爆发量确实迅猛，在全国范围之内我们涨了5到6倍，南京更是涨了10倍多。”顾伟透露，以南京苏宁小店紫金东郡店为例，近期该店苏宁菜场的销售额一天可达到八九千，日订单量均有二三百单。

后端：“苏宁不缺货不缺人”

“抢菜”的故事，日日重复，后来不再新鲜。

零售企业开始集中炮火在加大供应保证“货架不空”。盒马东坝店长曾介绍，为了让更多消费者可以买到商品，每家盒马门店还增加配货以及上架次数。以东坝店为例，每天大仓配送到门店已经增加到3-4次。每日优鲜采购足迹已经遍布在内蒙古、云南、山东、北京周边等多个果蔬产地，从而保证平台每天500万份果蔬肉蛋的供应。

但前端依旧供不应求的状态，已经让问题的关键延伸到生鲜电商后端供应链能力的拷问。叮咚买菜CEO梁昌霖接受媒体采访时，透露采购难题大，紧急派出100多采购人员奔赴各产地，组织人员复工时，又遭遇运力难题。同样的问题，还出现在每日优鲜。每日优鲜CFO王珺在采访时坦承，因为缺乏大的零售商快速组织干线和销售的资源，导致菜“烂”在地里，难以运到消费者的手上。

于是，生鲜电商也流传着这样的箴言，“得供应链者得天下”。苏宁小店，就是那个得供应链者。

【文章来源】：新浪财经网