据预测，2017年我国烘焙行业市场总额将达到4013亿元，在这样一个庞大的市场面前，市场上并没有形成真正垄断性的企业，各家还在加紧跑马圈地。 资料显示，回头客（832897）近年来收入增速呈现下滑趋势。自2013年以来，营收增幅从53.41%下降到了6.44%。2016年，净利润甚至同比下滑18.79%，相比2015年减少了971.65万元。 比增速放缓的更为不妙的是，公司前几年打造的铜锣烧、蛋糕及面包等产品出现增长乏力。2016年，回头客总收入约为7.93亿，上述产品对公司整体营业额贡献率较上一年有所下降，分别从38.51%、36.25%下降到32.73%、28.80%。 相关资料显示，2017年，我国烘焙行业市场总额将达到4013亿元，2020 年销售收入预计实现 5500 亿人民帀。巨大的市场潜力，除了有老牌的达利、盼盼外，新资本也在不断入局。仅在去年，专注于小蛋糕细分市场的“Grosfairy胖仙女”获得数千万A轮融资；烘焙品牌“香送”也开始切入年轻人细分领域，还有糕点B2B平台“焙友之家”也完成1500万A轮融资。